酒，是(shì)中國(guó)文(★φwén)明(míng)進程的(de)顯著符号。擁有(yǒu)“美(měγγi)祿、甘露、天乳、瓊瑤、歡伯、清聖、天平君子(zǐ)&rdqu§→o;等非凡稱呼。自(zì)堯舜禹始，曆經幾千年(nián)風(fēng)雨(yǔ)磨練到(dà<★​o)如(rú)今，成為(wèi)了(le)整個(gè)民(mín)族都(dπ•™•ōu)引以為(wèi)傲的(de)物(wù)質文(wén)化¥₽σ≠(huà)。每逢過年(nián)過節，家(jiā)家(jiā)戶戶都(dōu)會(huì™∞÷φ)備酒慶祝。

      但(dàn)最早的(de)酒并不(bù)是(sh±€ì)用(yòng)于民(mín)間(jiān)宴飲，而是(☆&'εshì)起源于祭祀，也(yě)就(jiù)是(shì)€≥&±所謂的(de)“祀茲酒”，用(yòng)在祭天這(zhè)種隆♥↓重的(de)儀式上(shàng)。後來(lái)隻能(néng)供帝王和(hé)部分(fēn)諸侯φ‌β☆享用(yòng)，到(dào)了(le)魏晉南(nán)北(b$<"ěi)朝時(shí)期，酒才逐漸流于民(mín)間(jiān)。而至唐朝λ®®<，酒才正式走入民(mín)間(jiān)百姓的(de)生(shēng)活中$ •。從(cóng)滿月(yuè)酒、百日(rì)酒、祝壽酒‍÷、喪葬酒。金(jīn)榜題名、謝(xiè)師(shī)酒、喬遷酒、接風(fε₽₹≥ēng)酒、送行(xíng)酒等等，遍布人(rén)生(shēng)的(d​"e)各種重要(yào)場(chǎng)合。酒文(wén)化(huà→ )也(yě)以它的(de)禮與情、德與敬影(yǐng)響著(zhe)人(rén)↕"β們精神生(shēng)活的(de)方方面面。

酒文(wén)化(huà)的(de)內(nèi)在精髓在于禮和(hé)情

     《左傳·莊公二十二₩​£↔年(nián)》，“酒以禮成，不(bù)繼以淫，義也(yě)↑→< ”。指出酒是(shì)用(yòng)作(zuò)完成禮儀的(β✘de)，強調了(le)酒在禮中的(de)輔助作(zuò)用(yòng)。

      這(zhè)裡(lǐ)所說(shu→≥>λō)的(de)“禮”，即指人(rén)們的(de)行(xíng)為(w±↕ε≠èi)規範、規矩、儀節等。中國(guó)古代文(wé↓€♠n)化(huà)史專家(jiā)柳诒征先生(shēng)認為(wèi)：&l<®•σdquo;古代初無尊卑，由種谷作(zuò)酒之後，始以飲食之禮而分(fēn)尊卑也(y±α®ě)。”（《中國(guó)文(wén)化(huà)史》）由$απ₽此可(kě)知(zhī)兩點：一(yī)是(shì)酒與禮結≤&₹®緣之早之深；二是(shì)禮之作(zuò)用(yòng)是(shì)&ldq♠♥↔uo;分(fēn)尊卑”。

      确實如(rú)此，在周禮中，幾乎所有(₹★yǒu)的(de)禮儀都(dōu)離(lí)不(bù)開(kāi)酒，譬如Ω✔≥¥(rú)諸侯朝見(jiàn)天子(zǐ)的(de)觐禮，外©→'ε(wài)交上(shàng)禮尚往來(lái)的(de)聘禮，軍事(shì₹'↕)上(shàng)起備師(shī)尚禮作(zuò)用(yòng)的(de)大(d♥πà)搜禮，同生(shēng)産活動有(yǒu)關的(de)籍禮，同教育有(yǒu)關的(de)射δ≈禮，以及人(rén)生(shēng)禮儀中的(de)士冠禮、士昏禮，和(hé)士喪禮都φ"(dōu)離(lí)不(bù)開(kāi)酒。

      商周兩代，青銅制(zhì)作(zuò)的(de)γ÷‌飲酒器(qì)屬于禮器(qì)，使用(yòng)時(shí)有(yǒu)嚴格☆✘φ≥的(de)尊卑之分(fēn)。在宗廟舉行(xíng)祭祀，因祭祀者身(shēn)份ε>γ✘、地(dì)位的(de)不(bù)同，所持的(de)飲酒器(qì)←↓♥也(yě)不(bù)一(yī)樣。在進食之禮中，葷素菜肴和(hé)酒漿要(yào)放(fà©∑↓ng)在一(yī)定的(de)位置，有(yǒu)左酒右漿λ®‌的(de)規定。現(xiàn)在的(de)宴席上(shàng)杯筷盤碟仍需擺置有(yǒu)λ≤><序、客人(rén)動杯總在主人(rén)敬酒之後、主人(rén)敬酒 δγ≠每每先幹一(yī)杯，這(zhè)些(xiē)還(hái)能(néng)<£看(kàn)出千年(nián)酒文(wén)化(huà)的(de)遺風(fēng)。

      酒文(wén)化(huà)中的(de)&ldq♣ ÷÷uo;情”，文(wén)人(rén)借杯流露得(de)最為(wèi)透徹。送友(€£γ✔yǒu)遠(yuǎn)行(xíng)，“飛(fēi)蓬各自(zì)遠(yuǎ©γ n)，且盡手中杯。”老(lǎo)友(yǒu)相(xiàng)逢，“♦≤↕Ω開(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話(huà)桑麻。”出征時(shí)，&ld₹✘ €quo;葡萄美(měi)酒夜光(guāng)杯， 欲飲琵琶馬上(shàng)催。”失≥‌₹←意時(shí)，“醉裡(lǐ)挑燈看(kàn)劍，夢回吹角連營。”孤獨時'¥(shí)，“花(huā)間(jiān)一(yī)壺酒，獨酌無相γβ↔→(xiàng)親。”憂愁時(shí)，“抽刀(dāo)斷水(shuǐ)水( ↑γshuǐ)更流，舉杯銷愁愁更愁”。

      酒文(wén)化(huà)₹ 是(shì)一(yī)種精神的(de)滋養，是(shì&÷)一(yī)種傾訴的(de)表達。在推杯換盞之間(jiā←×₹n)，折射出人(rén)間(jiān)百态，撫慰了(le)詩人(rén)∏£靈魂的(de)浪漫，成就(jiù)了(le)詩酒的(de)不(bù)解之緣。

酒文(wén)化(huà)的(de)外(wài)在表現(xiàn)在于德

      古人(rén)認±>λ為(wèi)，酒德有(yǒu)兇和(hé)吉兩種。《孔氏傳》雲：“以酒為(wèi)兇謂€π之酗，言討(tǎo)心迷政亂，以酗酒為(wèi)德，戒嗣王無如(rú)之。”

      相(xiàng)傳，周公制(zhì)禮之初∏γ∞，生(shēng)怕康叔沾染殷商酗酒的(de)風(fēng)習(xí)， ≥☆§特别作(zuò)了(le) 一(yī)道(dào)《酒诰》，提倡“毋♠€彜酒”，就(jiù)是(shì)不(bù)要(yào) ₽₹濫飲酒。這(zhè)是(shì)最早的(de)酒德。

      怎樣才算(suàn)不¶"☆(bù)濫飲酒呢(ne)？孔子(zǐ)曾提出“唯酒無量，不(bù)及亂₽©”，就(jiù)是(shì)說(shuō)各人(rén)飲酒的(de)多(du↔•✘ō)少(shǎo)沒有(yǒu)什(shén)麽具體↑★δ↕(tǐ)的(de)數(shù)量限制(zhì)，以飲酒之後神 ±≥志(zhì)清晰、形體(tǐ)穩健、氣血安甯、皆如(rú)其β≠↑常為(wèi)限度。“不(bù)及亂”即為(wèi)孔子(zǐ)鑒往古、察±σ±™當時(shí)、戒來(lái)世提出的(de)酒德标準。

      總之，制(zhì)止濫飲，提倡節飲，文(wλ∑λén)明(míng)飲酒，科(kē)學飲酒，這(zhè)就(jiù)是(≠♠shì)中國(guó)酒文(wén)化(huà)所提倡的€×(de)飲酒之德。除此之外(wài)，酒德還(hái)反映在酒的(de)釀造和(hé↔↕)經營行(xíng)為(wèi)上(shàng)。按現(xiàn)在的(de)話(huà)來(l β≤βái)說(shuō)，就(jiù)是(shì)酒的(de)釀☆×φ造，要(yào)嚴格的(de)按工(gōng)藝程度和(hé)質量标準去(qù)做(zu£÷ò)，不(bù)能(néng)偷工(gōng)減料，以次充好(hǎo)；酤酒必須貨真價實，不♣‍♣(bù)缺斤少(shǎo)兩。我國(guó)許多(duō♣™♣)傳統名酒之所以千百年(nián)盛譽不(bù)衰，一(yī)個(gè)根本的(×₹de)原因，就(jiù)是(shì)始終保持重質量、↓ γ★重信譽的(de)高(gāo)尚酒德。

酒文(wén)化(huà)并不(bù)是(shì)“酒桌文(wén)化(★→huà)”

      但(dàn)不(bù)知(zhī)何時(shí)，​γαγ酒文(wén)化(huà)的(de)內(nèi)涵逐步弱化(huà)，并不(bù&δ>)斷被曲解為(wèi)“酒桌文(wén)化(huà)”。但(d≤✘©àn)無論從(cóng)哪種角度，酒桌文(wén)化(huà)代表不(bù)了(le)酒→β ✘文(wén)化(huà)，酒桌上(shàng)的(de)酒也(yě)帶不(b≈≤ù)來(lái)文(wén)化(huà)。歐陽修說(shuō)，&ldq♣βπ£uo;醉翁之意不(bù)在酒，在乎山(shān)水(shuǐ)之間(≥♣jiān)也(yě)。”那(nà)些(xiē)有(yǒu)名的(de)曆史酒局：鴻✘£門(mén)宴、煮酒論英雄、杯酒釋兵(bīng)權，甚至酒池肉林(lín)、千叟宴、貴妃醉酒<•→≥等真真假假帶著(zhe)朦胧美(měi)的(de)傳說(s↕π☆huō)，觥籌交錯(cuò)背後，盡是(shì)生(shēng✘γ)存的(de)殘酷——酒不(bù)假，局更真。

      酒桌上(shàng)充斥著(zh  e)的(de)是(shì)權利的(de)壓制(zhì)，敬酒者與≈‌♠↔勸酒者都(dōu)是(shì)在不(bù)斷地(dì)确定自(zì)♥☆ 己的(de)身(shēn)份與位置，上(shàng)級勸酒下(xià)級是(s​✔hì)施展權威，下(xià)級向上(shàng)級敬酒則是(shì€∑♥£)确認自(zì)己的(de)從(cóng)屬地(dì)§λ位，一(yī)般要(yào)多(duō)喝(hē)兩杯才能(néng)體(tǐ×₽)現(xiàn)對(duì)方地(dì)位比自(zì)己高(gāo)。酒桌上(π♦αshàng)動機(jī)複雜(zá)，也(yě)充斥著(₽γzhe)利益的(de)交換。很(hěn)多(duō)飯局是(s¶α₩εhì)為(wèi)了(le)進行(xíng)不(bù)正當交易而開(kāi)設的 <<(de)，飯局之中摻雜(zá)大(dà)量假惡醜的(de)東(dōng)¶≤西(xī)，酒桌之上(shàng)權錢(qián)色交易不(bù ≈£≈)絕。

      現(xiàn)代的(de)酒文(wé<₩×₽n)化(huà)，衍變成一(yī)種酒桌文(wén)化(huà)，令人(rén•β)常為(wèi)利益而醉，而失去(qù)了(le)酒文(wén)化(huà)獨特的(de)韻味©→，不(bù)得(de)不(bù)說(shuō)是(shì)一(yī)種遺憾。

五羊銜谷新飲酒文(wén)化(huà)

      五羊銜谷酒業(yè)，一(yī₽₹')個(gè)互聯網+醬酒企業(yè)，在用(yòng)心釀造一(yī)瓶≠€‌γ純糧好(hǎo)酒的(de)同時(shí)，也(yě)吸取傳統酒文(wén)化(huà)尊敬父↓" Ω兄師(shī)長(cháng)，行(xíng)為(wèi)要(yào↕♦)端莊，飲酒要(yào)有(yǒu)節制(zhì)，釀酒、賣酒要(π✘yào)講質量、重信譽等精髓，首倡新飲酒文(wén)化(huà)，提出飲酒的(de)三境、四戒、五德，倡導回歸飲酒的(de)本意，發揮酒所帶來(lái)的(de)怡情助興的(d"✘±¶e)一(yī)面，避免因飲酒過量帶來(lái)負面作(zuò)用(yòng)π'。